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杜绝舌尖上的浪费,大数据、人工智能、物联网能做些什么?

今年,全球粮食生产面临着疫情、虫害等多种不利因素威胁。据联合国最新调查数据显示,在新冠肺炎冲击下,全球各国粮食产量、运输、储存等均受到较大影响,再加上蝗灾、极端

杜绝舌尖上的浪费,大数据、人工智能、物联网能做些什么?图.

今年,全球粮食生产受到疫情、虫害等诸多不利因素的威胁。根据联合国最新调查数据,在新冠肺炎肺炎的影响下,全球粮食生产、运输和储存都受到了很大影响。加上蝗灾、极端天气等因素,一些主要产粮国竖起贸易壁垒,收紧战略粮食出口,可能导致2020年世界饥饿人口增加1.3亿,达到8.1亿人。今年,25个国家面临严重的饥饿风险,世界正处于至少50年来最严重的粮食危机的边缘。因此,联合国呼吁世界各国防范粮食危机。在这种背景下,中国开始倡导食品节约,并要求加强立法,加强监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止食品浪费。

其实食物垃圾并不仅仅存在于餐饮。美国食品供应链技术解决方案服务提供商Zest Labs的首席执行官彼得·梅林(Peter Mehring)表示:“食品收获后,仍有30-40%的食品会被浪费,其中一半会在食用前被浪费。”比如收获季节的风雨等自然条件造成的粮食损失,粮食储存过程中的鼠害和运输损失造成的粮食浪费等。这种浪费也会造成很大的损失,而且是不可避免的,因为很难解决。那么,利用大数据、人工智能、物联网等新技术,能否帮助解决粮食种植、加工、运输、储存、消费全过程的浪费问题?

1。粮食种植

长期以来,粮食种植一直存在人力物力消耗大、农产品质量相对较低的问题,这大多与农业经营者对种植养殖技术掌握不足、天气变化、病虫害、疫情信息以及劳动力成本上升和使用假冒伪劣农产品有关。在现代农业中,需要准确掌握生态环境数据,包括气象、水文、土壤、病虫害、动物疫情等数据,有利于精准种植和养殖,减少资源浪费和成本投入。

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美国作为世界上最大的农产品出口国,是第一个提出精准农业概念的国家。20世纪70年代实现农业全面现代化后,充分利用高科技科技,特别是信息化和数字化技术的进步及其在农业中的应用。美国联邦政府通过财政支出搭建了农业信息平台。为了方便农业信息的收集和处理,建设了国家农业和农村科技信息中心,实现了农村信息资源的长期积累、高效管理和广泛应用。此外,农业科技公司也在尝试利用大数据、人工智能等技术帮助解决种植问题。比如专注于为农业提供气候数据的AWhere公司,早在2016年就建立了全球气候数据平台—— Climate Zone,对前几年的天气数据进行整理统计,帮助农民更好的预测和规划。据说平台有过去20年所有的农业用地和每日天气记录。在这些数据的基础上,可以建立更多的模型,甚至包括天气预报模型和病虫害预报模型。这些模式不仅可以用于大规模农业,还可以降低到超地方化水平,适合实行小农经济模式的农民。

如今,数字农业已经成为全球数字经济中传统产业转型升级的典型应用之一。在数字农业模式下,数字设备如野外摄像机、温湿度监测、土壤监测、无人机航拍等。以实时“数据”为核心,通过海量数据和人工智能,帮助控制和准确执行生产决策,为设备的预防性维护、智能物流和多样化的风险管理手段提供数据和技术支持,从而大大提高农业信息化的运行效率

在种植领域,机器学习技术可以用于分析来自无人机和卫星的图像、气象数据、土壤样本和湿度传感器数据,并帮助确定播种、施肥、灌溉、喷洒和收获的最佳方法。在精准农业的每个环节中,机器学习都可以发挥重要作用,从而增加粮食产量。在水产养殖领域,人工智能的使用可以有效减少疾病造成的损失。此外,在实验室和研究中心,机器学习算法可以帮助培养更好的植物基因,创造更安全高效的作物保护产品和肥料,开发更多的农产品。其实人工智能在这些领域的介入更成熟,因为这个领域的数据更丰富,数据采集的速度更快。根据飞利浦麦克杜格尔(Philips McDougal)2016年的分析,发现和开发一种新的作物保护产品推向市场需要11年时间,分析了16万种化合物,每种产品的商业化成本超过2.8亿美元。在开发新的农产品方面,整个行业每年花费超过26亿美元。采用人工智能可以提高这个过程的效率。

但是,目前中国大部分农业大数据技术还处于起步阶段,没有足够的智能;农业物联网和承载农业大数据的智能监控设备太贵;此外,由于缺乏推广力度,农业经营者还没有足够的知识。目前,“电商下乡”和大数据产业都处于初级阶段。依靠大数据技术在短时间内推动农业发展是不现实的。农业大数据市场仍然是一个充满机遇、有待发展的市场。因此,需要政府部门、涉农企业、大数据企业和农业生产经营实体共同努力,推进农业大数据的示范和推广。

对于政府来说,首先要推动大数据的基础设施建设。这包括两个方面。一是要大力推进通信基站和电信宽带建设,为各类农业运营商“触网”和联通大数据提供基础;二是要尽可能开发政府掌握的各种涉农大数据,包括天气数据、农用地各种元素含量数据、病虫害和动物疫情监测数据,为农业企业提供合理的生产配置,制定各地区各种品种的农业解决方案。

其次,政府需要提供政策支持,引导涉农企业和大数据企业构建以品种或区域为中心的农业大数据平台。让农业大数据服务成为企业的直接盈利项目或配套增值服务。另外,要引导农业经营者积极向大数据农业转型,示范推广优秀案例,引导农业经营者学习“云上示范点”。

2。食品生产加工

其实不仅仅是我们国家写了减少食品浪费的法律。据日本农业部统计,2016财年日本浪费的643万吨粮食中,有55%是企业浪费的。仅食品生产商就占了近40%,远远超过零售商和餐馆。为此,根据去年10月1日生效的一项法律,日本地方政府制定了减少食物浪费的行动计划,并寻求企业的合作。其中日朗食品、卡莱比等公司领先。

日能食品开发了一种人工智能系统,用于检测鸡肉中难以去除的骨头。旧系统使用的x光有时会给出假阳性结果,导致肉白白扔掉。该公司希望在三年内将鸡肉加工中的食物浪费减少80%;卡莱比将大多数薯片的保质期从4个月延长到6个月。公司还将开始在产品上打印“最佳”月份,而不是具体的截止日期,以减少质量控制所需的人力;豆腐生产商实皆食品选择使用日本气象协会的数据来预测受温度影响的产品销量。该公司表示,减少过剩产能将降低年度收益

比如软包装生产的全球领军企业西月尔公司,利用亚马逊的AWS物联网平台,使食品生产加工流程更加高效。工厂的数码相机可以监控火鸡的去骨过程,并实时向食品经营者反馈信息,从而帮助提高加工效率,减少浪费。同时,借助亚马逊的AWS物联网平台,希悦尔为公司的“清洁互联网”提供了可扩展、高效的连接,支持数百万台联网清洁设备,帮助公司创造更清洁、更健康的生产环境。

在食品生产和包装过程中,物联网技术也在使蔬菜和水果得到更长时间的保存。例如,当农场的大量草莓到达加工厂时,并不意味着所有的草莓都是一样的,即使它们是在同一天采摘的,它们也有不同的新鲜度。物联网的传感器可以监测水果的呼吸速率和新鲜度,使水果可以在包装点定制包装,与水果的呼吸速率相匹配,从而延长水果的保质期,减少浪费。

new york初创公司Crisp的目标是创建“一个更高效的食品供应链”。克里斯普说,食品行业资源浪费的根本原因是太多的制造商参与了从食品来源到零售品牌的食品生产过程。所以Crisp希望通过大数据解决这个问题。Crisp会收集和分析大量数据,帮助餐厅品牌预测——的食品需求,让其他企业做出更合理的决策,比如原材料和员工数量。这些数据包括历史销售数据、采购订单、促销活动、库存数据和POS系统等。系统还支持Salesforce、Netsuite、QuickBooks、Seasoft和CSB的集成。

有很多公司从不同角度处理食物垃圾。例如,伦敦的Winnow使用计算机视觉来帮助商业厨房测量他们处理的食物量,而Full Harvest和Misfits Market等公司则专注于为畸形(但完全可食用)的水果和蔬菜寻找家园。总之,世界上无论是发达国家还是发展中国家,都存在食物浪费的问题,包括法国和意大利,它们都制定了法律,防止超市丢弃过剩的农产品。然而,供需往往难以匹配,这正是大数据和预测分析可以提供帮助的地方。

三。食品购买和消费

在食品购买中,大数据可以分别赋予消费者和商家权力。在广东,一些学校、社区和机构食堂正在与互联网技术公司合作,利用信息和大数据系统准确处理、生产和搭配膳食。比如很多食堂推出的“智能厨房”系统,作为一个大数据平台,可以实时监控业务数据、食品销售排名、新客户数据、实时用餐效率等运营数据。通过食品销售排名,我们可以清楚的看到哪些菜比较受欢迎,哪些菜比较慢热。运营商可以根据这些信息调整菜品,备件采购也可以利用大数据分析,利用品类、品种、数量等指标准确采购供应。此外,在采购食品物料时,系统可以根据订单数量判断需要多少公斤的大米、蔬菜和肉类,仓库会根据计算机中计算的数据准备物料,然后发送到自动生产线进行生产,有效减少了集体用餐造成的浪费。用户表示,人工智能设备可以减少食堂90%的餐厨垃圾。

至于个人餐饮业务,也可以使用大数据平台系统。比如佛山“阳光餐饮”平台的流程控制中,有一个“餐厨垃圾处置”的内容,是为了督促企业落实主体责任,加强餐厨垃圾的管理和处置而设立的。佛山市市场监督管理局相关负责人表示,“阳光餐饮”平台、“互联网让厨房亮起来、灶台亮起来”等智能化监管手段,让广大市民直观看到餐饮企业的厨房,直接参与食品安全监管、餐厨垃圾管理、减少铺张浪费等。达到社会共治的效果。另外,因为“阳光餐饮”

目前,“阳光餐饮”平台已成为佛山创建国家食品安全示范城市、实施食品安全战略的创新内容。借助佛山的“阳光餐饮”平台项目,佛山在《2019年广东省餐饮业质量安全群众满意度调查报告》年城市综合满意度得分排名全省第一。截至今年6月底,佛山“阳光餐饮”平台共推出15053家餐饮单位,位居全省第一、全国前列,其中学校食堂1779家、养老机构食堂74家实现全覆盖。下一阶段,佛山将在“阳光餐饮”平台上新增1万家餐饮单位,进一步提升餐饮服务智能化管理水平。

除了这些B端系统平台,年轻人喜欢的外卖平台也积极参与减少食物浪费的行动。比如本月国家倡导减少餐厅浪费后,美团平台从信息、场景、互动等方面对商家进行升级。

第一是信息化,利用大数据能力,丰富和完善线上套餐的菜品信息,为菜品添加咸、甜、辣的口味信息,包括菜品的重量信息,标准化,在线传递给消费者。省事,做决定;

二是场景导向。平台一直保证了二人四人套餐场景的丰富性,会进一步打造单餐场景,满足一人吃饭的人的用餐需求。同时增加小盘套餐,根据客户胃口分级。把包装的分类做得更详细,让消费者到店就能有合适的包装。据美团平台不完全统计,用户消费套餐的包装率比单单餐低15-20%。套餐一方面可以降低用户订购的试错成本,另一方面也是基于店铺过去的用户消费给出的科学匹配。这种产品形式可以起到防止浪费的重要作用;

三是交互,增加消费者对套餐的反馈,根据他们的反馈和套餐上的很多评价数据推荐算法,帮助商家更好的了解消费者,调整套餐中的菜品,更准确的准备菜品,预估菜品的需求,减少备货时的浪费。

关于消费者,美团现在正在网上查店、网上下单、接收短信等联络点加强宣传。提倡节约,抵制浪费。平台除了宣传,还通过大数据掌握消费者的习惯和消费心理。根据不同年龄消费者的喜好,我们将提供更好、更准确的服务,更安全、更健康、更丰富的菜肴。

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虽然从生产到餐桌都可以通过技术手段尽可能的减少浪费,但是对于我们个人来说,还是要改变思维模式,杜绝浪费。例如,在传统习俗中,婚礼、葬礼和满月都会举行大型家庭晚宴。这些传统习俗在于交际,体面,排场,会导致铺张浪费。食物浪费行为更多的时候是因为“爱面子”。只有转变思维,认识到21世纪饥饿和营养不良的数据依然触目惊心,才能在日常生活中永远记住“丰收年不忘灾年,增产不忘经济”。

编辑:文婧

校对:林一林

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